Pain de Mie

ain de mie, Fransız ekmek kültürünün yumuşak kabuklu sandviç ekmeğidir. Adındaki “mie”, ekmeğin iç kısmını ifade eder; yani bu ekmekte asıl vurgu kabuktan çok yumuşak ve ince gözenekli iç dokudadır. Genellikle kalıpta pişirilir ve düzgün, ince dilimler elde edilir. Fransa’da özellikle croque-monsieur, club sandwich, tost, kanepeler ve kahvaltılık kullanımlarda tercih edilir. Pullman ekmeğine biçim olarak çok yakın olsa da Fransız pastacılık ve fırıncılık geleneğindeki karşılığı Pain de mie’dir.